Blumenkohl und Champignons im Teigmantel mit veganem Kräuterquark

Blumenkohl und Champignons im Teigmantel mit veganem Kräuterquark

10 ganze Champignons

10 Blumenkohlröschen, bissfest gegart

Der Teig:

200 g Mehl

30 g Sojamehl

200 – 250 ml Sojamilch

1 Tl frischer Majoran, fein gehackt

Öl zum Backen am besten eine Fritteuse

Salz, Pfeffer

Alle Zutaten zu einem Teig vermischen,  der Teig sollte nicht zu flüssig sein, da er sonst nicht am Gemüse kleben bleibt.

Das Gemüse durch den Teig ziehen und ab ins Fett das Gemüse sollte darin Schwimmen können.

Dazu passt Kräuterquark:

Hierzu  500 g Sojajoghurt, am Vortag vorsichtig in ein Haarsieb kippen und im Kühlschrank abtropfen lassen( bitte nicht umrühren).

Kräuter deiner Wahl mit Salz, Pfeffer und Knoblauch (gepresst) mit der Masse aus dem Haarsieb  kräftig verrühren und fertig.