Linseneintopf

 Linseneintopf

 

Ich koche immer große Mengen Eintopf daher die großen Mengen angaben.

 

400 g Beluga Linsen

500 g Teller Linsen

100 g Knollensellerie, gewürfelt

150 g Möhren, gewürfelt

150 g Lauch, 250 g Kartoffeln, gewürfelt

50 g Blattpetersilie, gehackt

4 Zweige frischer Thymian

   Liebstöckel  (vorsichtig ist sehr intensiv, lieber erst mal etwas weniger)

4 l Wasser

4 Lorbeerblätter, 1 Tl Kreuzkümmel, 3-4 El Gemüsebrühe (z.B. Bruno Fischer)

8 El Balsamico Bianco, 6 El Balsamico dunkel

3 El Agavendicksaft

3 El Tomatenmark

3 El Rapsöl

   Salz, Pfeffer

Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anrösten, und  mit Wasser ablöschen. Danach die Lorbeerblätter, Thymian, Tomatenmark, Gemüsebrühe und Liebstöckel zugeben alles einmal Aufkochen und nun die Teller Linsen zugeben und alles bei kleiner Flamme 25 Min. köcheln lassen. Zum Schluss  die Beluga Linsen zugeben und noch mal ca. 30 Min. köcheln lassen,  immer wieder mal umrühren.

Jetzt die restlichen Zutaten in den Eintopf geben und noch mal kurz aufkochen, eventuell noch etwas nachwürzen mit Salz und Pfeffer.