200 g Tofu, in ½ cm dicke Scheiben geschnitten
1 Apfel, in 1 cm dicke Scheiben schneiden
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
1 El Vollkornmehl
2-3 El Agavendicksaft
5 El Rapsöl
Meersalz und Pfeffer zum Würzen
200 g Kartoffeln
1 kl Rote Bete gegart, in feine Würfel geschnitten
1 El Alsan
50 ml Sojasahne
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden
Seiten ca. 3 Minuten braten, nun den
Agavendicksaft mit einer Prise Salz zugeben und karamellisieren lassen.
Die Apfelscheiben in 1 El Öl beidseitig anbraten, mit dem Rest Öl die Zwiebeln (mit
dem Mehl bestäuben) schmoren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln abkochen und durch eine Kartoffelpresse
drücken, nun die Rote Bete Würfel, Alsan und Sojasahne unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
