Chili sin Carne mit Avocado Topping

Chili:

400 g Tofu  mit der Gabel zerdrücken

 6 EL       Olivenöl

1             rote Zwiebel, gehackt

2 Zehen               Knoblauch, zerdrückt

1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und abgewaschen

½ Dose                 Mais, abgetropft

90 ml     Rotwein

1 Dose Tomate, in Stücken

80 g        Tomatenmark

1 TL        Oregano, frisch

1 TL        Thymian, frisch

½ TL       Majoran, frisch

1-2 Chilischote je nach schärfe, klein geschnitten

80 g gepoppter  Amaranth

Meersalz, Pfeffer

               

Zubereitung:

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den zerdrückten Knoblauch und anschließend die Chili zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Jetzt kommt der Tofu dazu. Unter ständigem Rühren  5-6 Minuten Goldgelb anbraten, dann Mais und Bohnen dazu geben und mit dem Rotwein ablöschen. Das Ganze kurz aufkochen lassen, so dass der Alkohol entweicht. Die Tomaten aus der Dose, das Tomatenmark zugeben. Die Gewürze hinein streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vorm Servieren den Amaranth unterheben.

Avocado-Topping:

1 reife Avocado

Saft einer Bio-Limette

Prise Meersalz

Die Avocado halbieren und Entkernen nun das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.

Alle Zutaten mit dem Stabmixer zu einer Maße verarbeiten